唐代孫思邈在《千金方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”就是說(shuō)，在春天應(yīng)適當(dāng)多吃些甜味食品，甘能健脾，少吃酸味食品，多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收。

    同時(shí)，春季多雨、多風(fēng)、多寒、多濕，飲食應(yīng)以辛溫、清淡為主，辛溫祛寒，清淡利濕，這樣使人體能抗拒風(fēng)寒、風(fēng)濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少生病。油膩、生冷之物則應(yīng)少食，以免傷害脾胃。春季也是肝氣旺而多病的季節(jié)，宜適當(dāng)吃些豬肝、羊肝、雞肝等動(dòng)物肝臟予以補(bǔ)養(yǎng)。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在春天尤其需要進(jìn)補(bǔ)調(diào)理的有六種人：中老年有早衰現(xiàn)象者；患有各種慢性疾病而身體虛弱者；腰酸眩暈、臉色發(fā)黃、精神萎靡者；受冷容易反復(fù)感冒者；以往春天有哮喘病史而現(xiàn)在尚未發(fā)作者；到夏季容易疰夏或有低熱者。

    入春后，細(xì)菌、病毒大量繁殖，是感冒、肺炎以及各種傳染病多發(fā)的季節(jié)，除根據(jù)氣候變化增減衣服，預(yù)防感冒外，還要攝入足量的水果、蔬菜，以獲得必要的維生素，提高人體的免疫功能，從而抵御各種致病因素的侵襲。

    春季容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠的現(xiàn)象，常常食用梨、香蕉、橘子、綠豆、花生和芹菜，就可以預(yù)防上述癥狀的產(chǎn)生，對(duì)防治高血壓也有益處。患有糖尿病、心血管疾病，或大病恢復(fù)期，宜選用清涼、新鮮的食物，如梨、蓮藕、莧菜、甲魚(yú)、百合、青菜，忌食油膩、煎炸、甜黏等不易消化的食物。

    慢性氣管炎在春季容易發(fā)作，有病史者要多食枇杷、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養(yǎng)肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物，油膩、海味、過(guò)甜、過(guò)咸的食物也要少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

    潰瘍病也易在春季發(fā)作，飲食調(diào)養(yǎng)可用溫開(kāi)水沖服蜂蜜，飯前空腹服用。少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、豆類(lèi)以及刺激性調(diào)味品等，避免消化液分泌過(guò)多而加重病情。

    春季的應(yīng)時(shí)水產(chǎn)品頗多，刀魚(yú)、鰣魚(yú)、鱖魚(yú)、鱈魚(yú)、甲魚(yú)、河蚌均十分鮮美，由于此時(shí)的水生動(dòng)物大多尚未產(chǎn)卵，口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于其他季節(jié)，為春季美食的好原料。 （于 峰）