飯前喝湯有益健康www.39.net 2008-4-22 39健康網社區 常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”這話是有一定科學道理的，因為從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路，吃飯前，先喝幾口湯或水，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，能使食物順利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜。
另外，在吃飯的過程中不時地進點湯水也是有益健康的。吃飯時進點湯水有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而感覺口渴。如果這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。
所以，營養學家建議，飯前或吃飯時應進些湯水，這樣不僅有利于食物的消化和吸收，而且還可以減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
飯前喝湯，喝多少，何時喝，這些都是有講究的。一般中、晚餐前以喝半碗湯為宜，而早餐前可適當多喝些，因為經過一夜的睡眠后，人體內的水分消耗較多。喝湯的時間以飯前２０分鐘左右為好�？傊葴珣晕覆渴孢m為度，切忌飯前飯后“狂飲”。
值得注意的是，有些人喜歡吃飯時將干飯或面食泡在湯里吃，這與我們提倡的吃飯時進些湯水是截然不同的。我們咀嚼食物，不只是要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要讓唾液把食物充分濕潤，因為唾液中含有許多消化酶，有幫助消化、吸收及解毒的功效，對健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去，這無疑會增加胃的負擔，日子久了容易導致胃病的發生。所以，不宜常吃湯泡飯。
