因食用未燒熟的豆角，（河北省）張家口市高新區(qū)一建筑工地34名工人晚飯后集體食物中毒。8月29日零時(shí)20分左右，出現(xiàn)食物中毒癥狀的34名建筑工人被送往解放軍第251醫(yī)院治療。經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的急救，病人癥狀基本消失，陸續(xù)出院。

　　據(jù)入院工人反映，那天工地上吃的豆角有點(diǎn)生。醫(yī)生根據(jù)病情特征和嘔吐物分析判斷，他們是因食用未熟的豆角而引發(fā)中毒。

　　據(jù)醫(yī)護(hù)人員介紹，目前是豆角中毒的高發(fā)季節(jié)，豆角應(yīng)烹調(diào)熟透后食用。常見的豆角有四季豆、扁豆、荷蘭豆和油豆等。生豆角中含有皂素和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥，未烹調(diào)熟透的豆角被食入后就會(huì)引起食物中毒。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、心慌胸悶等癥狀，經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復(fù)健康。(王超）